Cuál es el país donde las cebollas son más caras que la carne

En muchos lugares del mundo, las cebollas son un basic food, while carne es más un lujo, pero en Filipinas su precio se disparó por encima del pollo o la carne de res.

The costumbre de saltear con ajo y cebolla en el país asiatico se remonta a la época de la colonización española, que duró entre 1521 y 1898 e influyó mucho en su cocina. Sin embargo, durante casi un mes, las cebollas se convirtieron en un artículo de lujo para los filipinos. Después de un augmento en los precios, la verdura cuesta más que muchos tipos de carnes.

El kilo de cebollas rojas y blancas alcanzó esta semana unos US$11, mientras que un pollo ento se podía comprar por unos US$4. This figure is higher than the minimum daily salary in the Philippines, which is US$9.

Con el aumento de los precios, las authoridades del país incluso incautaron envío illegales de cebolla. A principios de enero, se interceptaron cebollas de China por un valor de US$310,000 después de un intento de contrabandearlas como si fueran ropa.

En Filipinas, kilo de cebollas alcanzó los US$11
En Filipinas, kilo de cebollas alcanzó los US$11Pixabay

En las redes sociales, los filipinos publicaron mensajes graciosos criticando al gobierno, al que muchos culpan en parte de la situación actual. “Adiós chocolates, hello cebollas. Las sibuyas [cebolla] has the potential to convert el mejor pasalubong [regalo] para llevar a casa en Filipinas”, published on Twitter a filipino who lives in the United States. “Regresamos con cebollas en lugar de chocolates de nuestro viaje a Saudi Arabia”, wrote another.

The post of a Filipino who lives in the United States (Photo: Twitter)
The post of a Filipino who lives in the United States (Photo: Twitter)

A user who also traveled to the United States shared an image of one frasco de cebolla en polvo. “Como se ha vuelto tan valiosa como el oro en Filipinas, quería comprar estos tarros para llevar a casa y regalar“, he said. “But, he visited cinco supermercados y.” todas están agotadas. “Le pregunté a una vendedora que pasó y me dijo que los ‘Filipino tourists los habien comprado todos'”, he said.

Another user who also traveled to the United States shared an image of a jar of onion powder (Photo: Twitter)
Another user who also traveled to the United States shared an image of a jar of onion powder (Photo: Twitter)

Nicholas Mapa, senior economist of the ING bank that lives in the capital of the Philippines, Manila, said that some restaurants are included dejaron de vender productos que contienen cebollas. Las porciones de aros de cebolla que normally vienen con las hamburguesas, por ejemplo, desaparecieron de algunos menús. “No pueden fijar el precio de sus productos correctamente o simply no pueden supplier cebollas”let’s go BBC por correo electrónico. Algunas empresas están buscando alternatives.

Chef Jam Melchor, founder of the Movement to Preserve the Culinary Heritage of the Philippines, estuvo buscando rempaloses. Finally, recurríó a un tipo de cebolla autóctona llamada lasonaque tiene un sabor diferente a las varieties utilizados tradicionalmente y es muy pequeña, del tamaño de una uva.

“Tanto los restaurants como la población en general han sufrido la situación. The actual price of onions is too highpor lo que estamos tratando de aprovechar al máximo las alternativas que tenemos disponibles”, le dijo a la BBC.

Before the increase in the price of onion, they started looking for alternatives to replace it (Photo: Instagram)
Before the increase in the price of onion, they started looking for alternatives to replace it (Photo: Instagram)

“Las cebollas son muy importantes para la cocina locale.” Están presentes en casi todos los platos que preparamos aquí. It is a crucial ingredient in all Filipino cuisine“, added Melchor.

Nicholas Mapa says that there are at least two factors behind the increase in prices. Las projections del Departamento de Agricultura publicadas en agosto indicaron que el país produciría menos cebollas de las necesarias.

La cosecha fue peor de lo esperada, ya que Filipinas se vio afectada por un gran tifón entre agosto y septiembre. “Lamentablymente, las importaciones de cebolla commenzaron tarde, solo después de que los precios se dispararany muy cerca del periodo de cosecha, que es en febrero”, explained the economist.

In the first week of January, the government approved the importation around 22 million tons de cebolla para attemptar normalizar la oferta y controlar los precios.

Para algunos experts como Fermín Adriano, quien alguna vez fue asesor del Departamento de Agricultura, la gestion de esto fue un fracaso de la actual administration. En su opinion, dado que el gobierno sabía que la producción nacional era baja, debiere haber ordenado importaciones suficantos para al menos igualar la oferta con la demanda esperada.

En las redes sociales, algunos filipinos ven una connexion entre la gestion disorganizada del sector agrícola y el facto de que el controvertido presidente Ferdinand Marcos Junior, known as “Bongbong” y elegido el año pasado, se autoproclamara ministro de Agricultura. Y eso pese a su falta de experiencia en el tema.

La cebolla is one of the most used ingredients in Filipino cuisine
La cebolla is one of the most used ingredients in Filipino cuisinePixabay

Es hijo del exdictador Ferdinand Marcos, who directed a brutal regime in the Philippines in the 1970s and 1980s, and was overthrown by popular protests that forced the family to leave the country in 1986. In 1991, Bongbong returned to the Philippines and embarked on a political career. Fue gobernador, diputado y senador antes de ser elegido presidente.

Parte de la campaign de Marcos se basó en tratar de vender a los votantes la idea de que the dictatorship was a “golden age”.

Cindy van Rijswick, Rabobank analyst, says that, traditionally, the Philippines is a country that imports onions: it consumes more than what it produces. Esta necesidad fluctúa mucho: mientras en 2011 necesitó cinco milliones de kilos, en 2016 fueron a 132 milliones. “El país suele comprar a India, China y Holanda, depending on price and availability“, said the analyst.

Una de las razones de esta dependence es que la mayor parte de la producción de cebola de Filipinas, dadas las condicions climáticas, es de varieties con una vida útil corta. This is different from what happens, added Van Rijswick, in some regions of the north of Europe and North America, where, with the right conditions, the onions can be stored for a year.

“En la mayor parte del mundo, las cebollas se encuentra entre las tres hortalizas más consumidas. Por eso, la cebolla es también la tercera hortaliza más producida en el mundo in terms of volume. Only the tomatoes and the pepinos have a major volume of production”, says Van Rijswick.

Las subidas del precio de las cebollas también es un problema en otros países. En menor medida, los precios de la cebolla subieron en otras nations. An example is Brazil, which had the largest cumulative increase in 2022: 130.14 percent, according to official figures.

Entre las razones del aumento están la reducción en la quantity de tierra cultivada y los majores costos de producción.

*Hair Camilla Veras Mota

BBC Mundo

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