Un equipment de pasteleros argentinos quedó entre los 10 mejores del mundo: las preparations con las que deslumbraron

Un equipo argentino de pasteleros se posicionó por primera vez en la historia entre los 10 mejores en la World Cup of Pastelería, que se desarrolló esta semana en la ciudad de Lyon, en Francia. En ese prestigious tournament, que existe desde 1989, participaron una twentyna de conjuntos de ese rubro gastronómico comingientes de todo el mundo.

El team de dulceros argentinos que logró colocarse en el puesto número nueve de la competition es el equipo Pampa (Presentación Argentina de Maestros Pasteleros Artesanos), y estuvo conformado por Nestor Reggiani, as captain Rubén Darré, ice specialist Matías Dragun, chocolate expert Lucas Carballospecialist in sugar Mariano Zichert like a coach.

The Pampa team of Argentine pastelers celebrated through social networks the ninth position in the World Cup of Pastelería de France, a tournament that has been held since 2009.
The Pampa team of Argentine pastelers celebrated through social networks the ninth position in the World Cup of Pastelería de France, a tournament that has been held since 2009.Ig / @matiasdrag

Los pasteleros argentinos que llegaron a obtener una admirable posición en la “Coupe du Monde de la Patisserie”tal su nombre en francés, lo hicieron a partir de dulces creaciones en las que se conjugaron el sabor, la exquisitez en la elaboración, la belleza en las presentationaciones y también un mensaje sobre el cambio climática.

Los pasteleros argentinos de Pampa combined flavor, sophistication and art for each of their presentations
Los pasteleros argentinos de Pampa combined flavor, sophistication and art for each of their presentationsIg / @cmpat

De acuerdo con la página oficial de la World Cup of Pasteleríathe contestants of the competition, which took place every two years in the finals of January, had to prepare four types of gastronomic delights: a chocolate dessert, a frozen dessert, a creation with chupetines (frozen lollipops) a postre de restaurante.

The competition required four creations for the participants: chocolate dessert, frozen dessert, frozen lollipops (photo) and restaurant dessert
The competition required four creations for the participants: chocolate dessert, frozen dessert, frozen lollipops (photo) and restaurant dessertIg / cmpatisserie

Team Pampa he realized each one of these trabajos con una sophisticación notable y sin dejar de lado el manejo de lo conceptual para transmitari un mensaje. En esta oportunidad, la importanta de tomar conciencia sobre el cambio climática.

by the way, chocolate dessert que lleva la forma de una flor con delicosas pétaloswas baptized Ola de calor y “se inspira en el deshielo, uno de los problemas provocados por el cambio climática mundial”, seguno cuenta el conjunto argentino en el Instagram oficial de la Copa del Mundo.

The chocolate torta presented by the Argentines in the World Cup of Pastelería is called
The chocolate cake presented by the Argentines in the World Cup of Pastelería is called “Ola de calor”Ig / cmpatisserie

This ispostre expresa la parte negativa del calentamientocon la vegetation moribunda, que se seca hasta morir, pero también el renacimiento de la vida, pese a las adversidades”.

The frozen dessert was the second product that the participants of the World Cup of Pastelería had to present, in Lyon, France
The frozen dessert was the second product that the participants of the World Cup of Pastelería had to present, in Lyon, FranceIg / @cmpatisserie

La segunda presentación de los Argentinos es el postre congelado, al que denominaron Arctic wind. Se trata de una torta hecha de frutas congeladas, compuesta por un sorbete de ananá, con una pizca de anís verde, vanilla de Tahitigelado de yogurt, sorbete de frambuesa y lichaaccompanied by a group of frambuesa y lima y uno de ananá y lima.

The arctic wind called the frozen dessert that presented the Argentinean team of Pampa pastelers in the World Cup of Pastelería
The arctic wind called the frozen dessert that presented the Argentinean team of Pampa pastelers in the World Cup of PasteleríaIg/ @cmpatisserie

Este sophisticatedo dulce contiene también una compota de ananá, un croquant de almendras y galletas de la misma fruta seca, y estragón, y termina con un sutil glaseado de vanilla y lima.

Los chupetines o lollipops hellopor su parte, fueron bautizados como Florescencia y, en efecto, tienen forma de flores compuestas por un arbolito de yogur y vanilla -siempre según la descripción oficial- con un nucleus de rasmbuesa, con pétalos crujientes, con un tuille natural y terminadas con una crema de coco, vanilla y tonka, con chocolate Ivoire. Para potenciar el sabor, estas delicias llevan un glaseado de inspiración Valrhona.

Florescencia es el nombre que le pusieron los pasteleros argentinos a su trabajo con chupetines
Florescencia es el nombre que le pusieron los pasteleros argentinos a su trabajo con chupetinesIg / @cmpstisserie

Finally, el postre de restaurante se denomina Floral transparency y está compuesto por un sorbete de damasco y vanilla, crema de lima, almond y platano, panna cotta de vanilla y miel. Tiene también un toffee de miel, bizcocho de crema y citricos, strussel de cacao, tuille de canela y limón, compota con citricos, coulis de damasco, terminado con flores y capullos y un coulis de frambuesa.

El postre de restaurante de los argentinos es un sophisticated producto al que denominaron Transparencia floral
El postre de restaurante de los argentinos es un sophisticated producto al que denominaron Transparencia floralIg / @cmpatisserie

Para presentar estas cuatro ideas, el equipo desarrolló una dispositivo dolcera en la que conjugaron todo su arte y la especialidad de cada uno de los pasteleros que integraron Pampa.

Para presentar los cuatro postres, los pasteleros argentinos elaboraron dos zorros de chocolate, peces de caramelo y animales tallados en hielo
Para presentar los cuatro postres, los pasteleros argentinos elaboraron dos zorros de chocolate, peces de caramelo y animales tallados en hieloIg / @lanuevamuguet

Los representatives de la Argentina en la World Cup de la pastelería, entonces, montaron para exhibir sus postres a scenography of animals realized with different materials and techniques, que también grafican la idea fuerza de sus realizations: he lefta causa del cambio climática y le encuentro de las especies del agua y de la terra.

Así, se podía ver en esta presentación un zorro climbed a tree, todo esculpido en chocolate. También apareció otro animal de esa especie, un poco más grande, tallado en el mismo alimento dulce, y luego dos peces de colores y transparencias realizadas completamente en caramelo. Finally, forman parte de esta presentação otro par de animales realizados en hielo.

The positions of the countries that participated in the World Cup of Pastelería
The positions of the countries that participated in the World Cup of PasteleríaTwitter / @spasteleros

Todos estos trabajos se pueden ver en las redes sociales de Pampa y de cada uno de los integrantes de este successotto grupo. There, too, you can see the comments of the people who congratulate the Argentines for having been positioned in the number nine position, as well as other American groups. Canada, Chile or Colombia.

El equipo Pampa de pasteleros argentinos, from left to right: Matías Dragun, Néstor Reggiani, Lucas Carballo and Ruben Darre
El equipo Pampa de pasteleros argentinos, from left to right: Matías Dragun, Néstor Reggiani, Lucas Carballo and Ruben DarreIg / @sindicatopastelerosba

En el podio de esta competition internacional, en tanto, se ubicaron los equipos de Japan, France and Italy.

THE NATION

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